미각을 자극하는 감칠맛과 지방의 풍미 동물복지 농장과 대체육도 새롭게 떠올라세종실록에는 고기반찬이 없으면 수라상을 쳐다보지도 않았다는 세종대왕의 일화가 나온다. 오늘날, 우리 주변에도 꽤 많은 세종대왕들이 보인다. 치킨 프랜차이즈 업체에서 매달 신메뉴가 쏟아져 나오고 거리로 나가면 고깃집을 심심찮게 볼 수 있다. 우리나라의 고기 문화는 어떨까? 우리는 왜 그토록 고기를 좋아할까? 우리는 고기를 어떻게 먹어 왔을까육식은 인류 역사에서 두드러진 역할을 했다. 구석기 시대에 인류는 주로 자연 채집 가능한 식물의 열매, 잎, 뿌리를 섭취했
변화하는 의식으로 대두된 대체축산물의 필요성 스스로 경쟁력을 갖추는 게 발전을 위한 과제지난달 1일, '써브웨이'에서 ‘얼터밋(altermeat) 썹’을 선보였다. ‘얼터밋 썹’은 기존의 고기 대신 콩고기가 들어간 메뉴다. 독특한 메뉴가 출시됐다는 소식에 기자가 직접 먹어보기로 했다. “얼터밋 썹 주세요.” 많은 사람이 찾는 메뉴는 아닌지 직원은 냉장고 안쪽에서 콩고기를 꺼내왔다. 어떤 소스를 뿌리면 좋은지 물어보니, 고기에 이미 양념이 배어 있어 올리브유가 무난하다고 했다. 크게 베어 물자 달콤하고 짭짤한 양념이 입
반촌사람들 - '물결식당' 박종필·허나혜 사장온기 나눌 수 있는 공간 되고 싶어학우들에게서 받는 긍정적 에너지에 감사해 돌담을 끼고 있는 아담한 길목에는 평화롭고 안락한 분위기의 식당이 있다. 바로 인사캠 정문 바로 앞에 위치한 ‘물결식당’이다. 하늘이 파랗게 빛나던 지난 21일, 느긋한 강아지 말랑이와 함께 점심 영업을 마무리하던 박종필(35), 허나혜(32) 사장을 만났다. “원래는 영화계에서 일하려고 오랫동안 글을 썼어요.” 박 씨는 물결식당을 영업하며 처음 주방 일에 도전해봤다고 말했다. “소박하지만, 좋아하는
살충제 계란 파동에 이어 유독성 생리대, 그리고 E형 간염 유발 돼지고기 소시지까지 하루가 멀다 하고 먹거리와 생필품의 위해성 문제가 드러나면서 ‘케미 포비아’라는 말까지 등장하고 시민들은 뭘 어떻게 먹고 써야하는지 혼란과 공포에 시달리고 있다. 이러한 현상은 이미 80년대 우지라면 파동부터 쓰레기 만두, 멜라민 분유, 카드뮴 낙지, 가짜 백수오 사태 등 지속적으로 이어지고 있고 최근에도 가습기 살균제 문제는 시민들에게 충격을 주었다. 이 중 일부는 실제 유해성이 입증되었고 그 위험성이 축소 발표된 경우도 있는 반면 그 위험이 과장
이슬람교를 믿는 무슬림에게 종교는 생활의 일부가 아닌 생활 그 자체다. 종교는 일상의 계율로서 무슬림의 식생활에도 엄격하게 적용된다. 무슬림의 식사는 알라신을 잘 섬기기 위한 에너지 충전의 의미로, 건강한 음식을 통해 건강한 몸과 정신을 유지하는 것은 곧 신을 위한 일이다. 음식을 절제하는 이러한 무슬림의 정신은 한 달간 단식을 실천하는 라마단 기간을 통해서도 엿볼 수 있다. 특히 이슬람 사회는 인간에게 허용된 음식과 금지된 음식을 엄격하게 구분하고 있는데, 바로 할랄(Halal)과 하람(Haram)이다. 할랄이란 아랍어로 이슬람
최근 조류인플루엔자(이하 조류독감)의 발생으로 축산업계가 연일 비상이다. 이번 조류독감 사태는 지난 1월 16일 전북 고창의 씨 오리농장에서 들어온 신고로 시작됐다. 우리나라는 과거 △03년 12월 △06년 11월 △08년 4월 △10년 12월 4차례 조류독감이 발생한 적이 있다. 세계동물보건기구(OIE)는 조류독감이 확인되면 가금류 수출을 못하도록 하고 있다. 우리나라는 현재 냉동닭고기와 신선계란의 수출이 전면 금지된 상태다. 정부에서는 조류독감의 확산을 막기 위해 *스탠드 스틸을 발령하고 방역에 전력을 다하고 있다. 그런데 전문
우리나라에서는 ‘vegetarian’과 ‘vegetarianism’ 두 개념과 단어가 채식주의라는 뜻으로 함께 쓰인다. vegetarian은 채식의 의미를 중요시하는 말이다. 보통 동양의 채식주의와 연관이 있다. 인도를 중심으로 종교적 교의와 터부에 기초해 발생했다. 따라서 매우 엄격하게 지켜지는 것이 일반적이다.
지난달 26일부터 이번 달 1일까지 7일 동안 ‘비건(vegan)’단계의 채식주의를 체험했다. 비건은 달걀 및 유제품은 물론이고 △닭고기 △붉은 고기 △생선 등도 당연히 먹지 않는다. 또한, 동물로부터 얻은 모든 물건을 사용하지 않는다. 예를 들어 가죽성분이 있는 △가방 △지갑 △신발 등을 쓸 수 없다. 물건까지 사용할 수 없으면 생활
을 비롯한 ‘눈물 시리즈’, 4부작과 , 등 숱한 다큐멘터리를 기획 및 제작했고 와 을 연출했으며 최초의 여자 피디이자 데스크단. 특히 여자를 안 뽑기로 유명했던 MB
호랑이가 건네는 화해의 메시지비디오가게에서 만화비디오를 빌리면 으레 기억하는 장면이 있다. “옛날 어린이들은 호환, 마마, 전쟁 등이 가장 무서운 재앙이었으나 현대 어린이들은 무분별한 불량 불법 비디오를 시청함으로써…”라는 멘트가 나오며 호랑이가 아기를 엎고 산속으로 도망가는 이 장면은 어린이들로 하여금 호랑이에 무서운 선입견을 갖게 하는데 그나마 일조 했다고 본다. 사실 내 나이 또래의 호랑이는 동물원 깊숙한 곳에서 사육사가 던져주는 닭고기를 받아먹는 덩치 큰 동물에 불과하지 않을까 싶지만, 어쨌든 호랑이는 ‘무서운